在澳洲的生活

簡介:

相信大部份若沒有很研究義大利麵的台灣人應該都跟我差不多，聽到Carbonara Sauce的義大利麵直覺馬上就認為是奶油培根義大利麵，也就是台灣所謂的「白醬」義大利麵，普遍也認為是很容易吃到一半就覺得好膩哦~~~的一種義大利麵口味。而且對於煮「白醬」的印象就是要先用奶油炒麵粉之類的繁複手續，會覺得它就是一種很難自己在家料理的義大利麵，而且要煮得不膩口好吃就更難了！！

但真的上過課後才知道，真正的Carbonara「經典義式培根蛋麵」是一丁點奶油都不加的！！而且義大利裔老師是說：「正統的義式培根蛋麵是【禁止】加奶油的哦！！」它的材料其實極為單純只要有蛋、培根、麵和起司就解決，更不用說它的烹調方式更是簡單到不行，然而最後出來的成果卻是非~~~~常的好吃，一口接一口停不了呀，唏哩呼嚕一人份的麵不到五分鐘就下肚了....

所以這款簡單又好吃的義大利麵非常適合肚子餓又不知吃什麼的狀況下，十分鐘內就可以做出超好吃又飽肚的料理哦！

準備時間:

一人份大約十分鐘

所需材料(一人份)：

1.全蛋                            1顆

2.帕馬森起司粉            約20g=>起司粉可以直接買現成的起司粉或買整塊起司再自己磨粉皆可。但個人還是推薦買整塊起司，磨粉或削薄片可以隨意控制比較方便^^至於量的話當然你想加更多的起司也沒有人會阻止你滴！

3.義大利麵                    1人份=>義大利麵、寬麵或通心麵都可以用，可以隨各人喜好選擇，但最正統是用一般的義大利麵

4.培根                            2條=>原始食譜義大利人會用所謂的義式培根「Pancetta」，但為了方便採購食材現在很多人都是用培根代替

5.鹽及黑胡椒                適量

作法步驟：

1.首先把義大利麵放入加了鹽的滾水鍋中煮至剛好你想要吃的熟度。=>之後我們將不會再次炒它，基本上是拌它，所以可以將義大利麵煮至剛好你想要吃的軟硬度。

Tip Tip: 煮義大利麵的水絕對要加鹽但不用加任何的油，鹽可以幫助麵條打開它的毛細孔在起鍋後吸附其他材料的味道哦！   

2.將培根切細絲後，入平底鍋煎至金黃色的程度。=>培根本身已帶有許多油脂，所以個人不會再放油煎培根。

3.將起司粉及全蛋放入另一大盆中，加入適量的鹽及現磨黑胡椒並將其攪拌均勻。=>怕自己無法控制鹹度的話，鹽巴也可以最後試了味道後再加，畢竟培根及起司都已經有鹹了哦！

4.將煮好的義大利麵馬上撈起後，就放入煎培根的平底鍋中稍微拌炒一下即可。=>不用炒多少，目的主要只是拌勻麵及培根。  

5.最後將拌好的麵倒入拌勻蛋液及起司的盆中，快速將其拌勻即可！=>這裡就是利用剛起鍋的麵餘溫馬上拌入起司蛋液來催熟蛋汁，卻又不會全熟，再加上起司粉的關係，因而產生creamy的感覺~

Tip Tip：這個步驟有的人會相反的將起司蛋液拌入煎培根的平底鍋中與麵一起拌，但因為鍋子還有餘溫若控制不好蛋液很容易就變蛋花！！因此，這裡誠心建議，將與培根拌好的麵倒入蛋液的容器裡，絕對每次都成功，蛋液不會變蛋花哦！

6.最後盛盤，再撒上一些起司及黑胡椒，十分鐘內就上菜！Buon Appetito!!!!!